Wer Sorghum Mehl nicht kennt: Es geht um jenes cremefarbene, glutenfreie und ballaststoffreiche Weißmehl mit den vielen Namen: Sorghum, Milo, Mashilla, Mashella, Red Dari, Jowar Flour und Sorghum Bicolor. In afrikanischen Sprachen bedeutet Milo Hirse. Sein Geschmack ist leicht süßlich bis nussig, was Backwaren wie Kekse, Kuchen, aber auch Brot in interessanter Weise aufwertet. Die […]
Für einen glutenfreien Apfelkuchen beginnen wir mit den Zutaten: Zunächst die Zutaten für den Teig für eine Springform mit einem Durchmesser zwischen 24 und 26 Zentimetern: 150 g glutenfreies Mehl 5 g gemahlene Flohsamenschalen* 75 g Zucker 75 g Butter 1 Ei oder 2 g Xanthan** 1 Päckchen Vanillezucker 1 TL Backpulver *Für die bindenden […]
Wer Weizenmehl nicht gut verträgt, ist meistens mit Roggen- oder Dinkelmehl nicht unbedingt besser bedient, denn glutenfrei oder „low carb“ geht anders. Gleich zehn schmackhafte und zugleich glutenfreie Ersatzmehle warten hier auf Sie: Mandelmehl Gerade dessen bräunliche Variante ist besonders geschmacksintensiv und eignet sich ganz hervorragend für Brot und Brötchen. Wenn das Gebäck eher luftig-locker […]
Gerade bei Bienenstich geht es nicht ohne Geduld und Geschick. Man weiß gar nicht so genau, seit wie vielen Hundert Jahren diese geniale Kombination aus Hefeteig, karamellisierter Mandeldecke und der Zwischenschicht aus Butter, Pudding oder Sahne in Deutschland so beliebt ist. Die klassische Variante ist die Herstellung auf einem Blech, aber als runde Torte macht […]
Zutaten für 4 Personen: 600 g glutenfreies Mehl 200 ml Milch (mindestens) 24 g Salz 8 Eier Zubereitung: Das Mehl wird über ein Sieb in eine Schüssel gegeben. Hinzu kommen die Eier, das Salz und die Milch, um alles zu einem glatten Teig zu verrühren, den wir dann circa zehn Minuten lang stehen lassen. Diese […]
Es handelt sich hierbei um einen Teig für Kleingebäck oder Blechkuchen, der zudem auch noch laktose- und weizenfrei ist. Dieses Rezept ist für ein Backblech mit circa 16 Stücken gedacht. Zutaten: 250 g (laktosefreier) Quark, möglichst auf Zimmertemperatur bringen 300 g glutenfreie helle Mehlmischung auf Maisbasis 80 g Zucker zwei Eier sechs Esslöffel (EL) Öl […]
Das ursprüngliche Rezept enthielt noch Xanthan und Flohsamenschalen, aber wer hat so etwas schon zu Hause herumliegen? Wer stattdessen einfach eine übliche Stollen-Gewürzmischung verwendet, erzielt ebenfalls ein ganz feines Ergebnis. Zutaten für eine Stollenbackform: 1 Messerspitze (Msp.) gemahlene Anissamen 2 EL Backpulver 6 EL brauner Rum gut 230 g weiche Butter unter anderem auch zum […]
Diese Rotkäppchen-Torte ist glutenfrei und vegetarisch Zutaten: 175 g weiche Butter 130 g Zucker eine Portion Vanillezucker drei Eier 170 g helles, glutenfreies Mehl, zum Beispiel „Mantler Mühle“ oder „Damin“ zwei Teelöffel (TL) Backpulver zwei Esslöffel (EL) Kakaopulver 370 g Sauerkirschen, gern auch aus dem Glas Für die Füllung werden noch benötigt: 500 g Quark […]
Für die glutenfreien Spekulatius macht es Sinn, Reis-, Mais- und Kartoffelmehl mit Maisstärke zu mischen. Wenn Sie dann auch noch gemahlene Flohsamenschalen hinzugeben, bekommen die Plätzchen eine sehr gute Struktur. Wer Flohsamenschalen nicht kennt, findet hier meinen ausführlichen Beitrag dazu: https://www.gesund-heilfasten.de/flohsamen-flohsamenschalen/ Damit das Produkt vegan ist, werden die Eier weggelassen. Stattdessen können Sie zwei Esslöffel […]
Glutenfreie Schoko-Törtchen mit Blutorangensirup: Mit ihrem flüssigen Kern sind diese Törtchen besonders saftig und wohlschmeckend. Eine Wartezeit zum Abkühlen von circa 20 Minuten sollte aber einkalkuliert werden! Zutaten für fünf Personen/Portionen: 70g Schokolade 50g Butter zwei Eier der Größe S, bitte trennen 35g Zucker ein Teelöffel (TL)Kakaopulver 30g brauner Zucker eine PriseSalz 25g Mandelmehl 25g Reismehl […]